Chocolat Soie(ショコラ・ソワ)は
選りすぐりの最高の素材を使い
チョコレートとは
これほどまでに香りがよく、これほどまでに美味しい
ということを伝えるためにできた
今までにないチョコレートケーキです
まず、その名前の由来から
このチョコレートケーキは
ベイクドケーキでもなく、テリーヌでもありません
その製法が全く異なるからです
口に入れて初めてわかる口溶けの良さと空気感
しっかりとカカオの香りと味を感じながら
そして軽さを同時に感じることができる口当たりです
きっとこの食感は初めてだ
と感じていただけることでしょう
そう、まるでシルクのような口当たりであると
そこで新しいチョコレートケーキとして
Chocolat Soie（ショコラ・ソワ）と名づけました
Soie（ソワ）はフランス語でシルクという意味です
Chocolat Soie（ショコラ・ソワ）は
構想に5年、素材を知るまでに15年かけました
素材そのもの
つまりカカオそのものの
素材の良さを引き出せる製法とは…
素材の香りを引き出せる製法とは…
本当に良い素材とは…
チョコレートとはこれほどまでに美味しいものだ
チョコレートとはこれほどまでに香りがいいものだ
それを知っていただくために
それだけの時間をかけてきました
製菓の原材料を世界各地から輸入する東京の専門商社に勤務し
世界各地を回り、良質で安全な製菓材料を日本全国の
パティシエ、シェフへ提案してきました
だからこそわかる素材の良さを大切にしたかったのです
Chocolat Soie（ショコラ・ソワ）に使われる素材は
日本でもごく僅かなパティスリー、ショコラティエでしか使われない
大変貴重なショコラ・バニラビーンズを使用しています
そして、添加物を一切使用していません
もちろんお子さんにも安心して食していただけます
この素材で、この製法で作ったChocolat Soie（ショコラ・ソワ）は
初めて口にする方は、きっとお酒が入っていると感じる方もいるでしょう
お酒は全く使用していません
それがカカオの本当の香りなのです
きっとその香りを楽しんでいただけると思います
バニラビーンズも同じく
日本でも僅かなパティスリー、ショコラティエ、ガストロノミー
でしか使用していない大変貴重なバニラを使用しました
チョコレートケーキの甘さを程よいバニラの香りで包み込み
カカオの美味しさを引き立てます
『tsutsumu』は小さなチョコレートショップです
大量生産ではできない手間をかけた製法で
ひとつずつ全てをハンドメイドしています
多くを届けることはできませんが
ぜひ一度手に取って口にしていただければ
伝えたかった
『チョコレートとは、
これほどまでに香り高いものでこれほどまでに美味しいものであること』
を改めて感じていただけたら幸いです
| 内容量 |
1本 |
| 商品サイズ |
約7cm*16.5cm*高さ6cm |
| 箱サイズ |
10.5cm*19.5cm*高さ7.5cm |
| アレルギー |
乳成分・卵・ゼラチン |
| 賞味期限 |
商品記載の賞味期限内に冷蔵庫にて解凍し、
解凍を開始してから48時間以内に召し上がりください。 |
| 保存方法 |
冷凍(-18℃以下)で保存してください。
解凍後は冷蔵(10℃以下)で保存してください。 |
| 召し上がり方 |
１．冷凍庫で保存し、冷蔵庫で解凍してから召し上がりください。
２．解凍時間は5-7時間が目安です。
３．解凍後は冷蔵庫に保存し、解凍を開始してから48時間以内に召し上がりください。 |
| 配送温度帯 |
冷凍配送でお届けいたします。（店舗受取りの方も冷凍状態でのお渡しとなります。） |
［使用原料のこと］
--- 香りの原料 ---
◆ ショコラ（チョコレート）
ベネズエラ北域のクリオロ系トリニタリオ種カカオを使用。コーヒー、ビターキャラメルを思わせる奥深いアロマで香りの余韻が長く、濃厚で力強い風味ながらも、華やかな蜂蜜、ラム酒のような余韻も感じるカカオです。
このショコラは世界、日本のトップショコラティエ、パティシエ、5つ星のホテル等で使用されているショコラです。
◆ バニラビーンズ
天然バニラビーンズの中でも、特に希少で高品質なタヒチのライアテア島産 天然バニラビーンズをふんだんに使用。花のようなアニスフレーバーとキャラメルを思わせる甘く奥深い香りが広がります。
収穫量に限りがあるため、日本では僅かしか使用できない大変貴重なバニラビーンズです。
--- その他の原料 ---
◆ 卵
平飼いのコクのある生臭みのない、しっかりとした弾力のある有精卵
◆ 生クリーム
北海道産のコクがありながらもさっぱりしている今回のショコラに合わせた純生クリーム
［テクスチャー（質感）のこと］
◇このショコラのテクスチャー（質感）は温度に大変敏感ですので、冷蔵庫でしっかり解凍した後、冷蔵庫から取り出し、常温にあまり長い時間置かずに召し上がりください。
